Biodynamické zemědělství vždy usiluje o co nejlepší kvalitu potravin. Za tímto účelem byla založena unikátní značka Demeter, která jako jediná celosvětově certifikuje biodynamické produkty. Zásady certifikace Demeter se pravidelně kontrolují a rozvíjí, tak aby se zajistilo, že se rostlinám a zvířatům v biodynamickém režimu daří dobře i vzhledem k aktuálním trendům. Pravidla certifikace Demeter základně vycházejí z certifikace ekologického zemědělství, jsou však přísnější a jejich cílem je poskytovat produkty prvotřídní kvality.
Péče o zachování integrity výrobků Demeter se promítá do celého výrobního a hodnotového řetězce. Například oleje a zrna se lisují při nízkých teplotách, aby se zabránilo ztrátě chuti a nutričních hodnot. Mléko může být pasterizováno, ale ne homogenizováno, a bylinky a koření se prodávají celé nebo jen nahrubo nasekané, aby se zabránilo vyprchání éterických olejů. Zpracovatelské metody poškozující integritu produktů, jako je záření, chemická konzervace a rentgenové záření, jsou přísně zakázány. Veškeré zpracovatelské procesy jsou v zájmu zachování či dokonce zvýšení vitality potravin co nejšetrnější.
Potraviny Demeter mají být autentické, proto nejsou povoleny žádné umělé přísady. Aditiva a pomocné látky se omezují na naprosté minimum a vždy se uvádí na etiketě. Všechny suroviny a přísady pro výrobu i zpracování jsou chráněny před možnými zdroji kontaminace a pokud možno certifikovány jako Demeter. Biodynamičtí zemědělci se zavazují produkovat potraviny bez GMO, bez chemických pesticidů a hnojiv. Dáváme přednost kvalitě a čerstvosti před intenzivními výrobními procesy a chemickými vstupy, které sice snižují náklady na výrobu, ale odráží se negativně na kvalitě potravin.
👉 Více informací ke kvalitě potravin: https://demeter.net/demeter-products/food-quality/
Comments